v. 4 n. 2 (2023): Julho, Agosto, Setembro, Outubro, Novembro e Dezembro | Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente

Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos

TERMOSSONICAÇÃO: APLICAÇÕES EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Rafaella Moura, José Lopes, Adriano Gomes
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INFLUÊNCIA DO ESTRESSE TÉRMICO SOB A PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE DE VACAS MESTIÇAS (REVISÃO DE LITERATURA)

Pamella Teixeira, Paulo Leão, João da Cunha, Wanderson da Silva, Abner do Carmo, Maria Bezerra, João Silva, Tiago Guimarães, Geovana Placida, Marco da Silva
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FATORES QUE AFETAM A QUALIDADE DO LEITE

Leonardo Oliveira, Bárbara Ramos, Luiz Nascimento, Abner Mesquita, Wanderson Silva, Maria Resende, Thalisson Diniz, Maria Bezerra, Adriano Costa, Karen Leão, Rafaella Moura, Adriano Cruz, Marco Silva
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DOCE DE LEITE COM CASTANHA DE CAJU

Diego Ferreira, Mateus Paula, Weilla de Sousa, Rafaella Moura, Adriano Cruz, Marco da Silva
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DESENVOLVIMENTO DE LINGUIÇA DE FRANGO RECHEADA COM BACON, PEQUI E PIMENTA DEFUMADA

Álvaro Santos, Breno Moraes, João Neto, Melina Rezende, Weilla Sousa, Marco da Silva
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ANÁLISE DE CINZAS, UMIDADE E PARÂMETROS COLORIMÉTRICOS DAS FARINHAS DE MILHO, SORGO E SOJA

Rutinéia Freitas, Clistiane Santana, Lucas Peixoto, Jaqueline Gomes, Adriana da Silva, Talita Lemos, Juliana Célia, Ricardo Lima, Marcos Hendges, Lairy Coutinho, Geovana Plácido, Marco da Silva
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