Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente

Edição Atual

v. 1 n. 1 (2020): Janeiro

Publicado: 2023-02-23

Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos

Rastreabilidade: percepção em laticínios de origem não bovina

Aline Lima Damasceno Batista, Ramon Silva, Denise Rosane Perdomo Azeredo, Erick Almeida Esmerino, Adriano Gomes da Cruz

1-9
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Tecnologia de Alimentos

Iogurte zero lactose saborizado com geléia de abacaxi

Geovanna Machado Guimarães, Jéssica Silva Medeiros, Juliana Moraes Rodrigues, Lorrane Soares dos Santos, Nathália dos Santos Borges, Samuel Viana Ferreira, Tainara Leal de Sousa, Mariana Buranelo Egea, Marco Antônio Pereira da Silva

10-20
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Bebida de maracujá e isolado protéico de soro adicionada de Lactobacillus rhamnous GG

Adriana Couto Guerra, Eliane Maurício Furtado Martins, Roselir Ribeiro da Silva, Frederico Souzalima Caldoncelli Franco, Thainá de Melo Carlos Dias, Maurilio Lopes Martins

21-34
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Meio Ambiente e Alimentos

Cádmio em hortaliças: comparando agricultura orgânica e convencional

Guisleyne Aparecida D’arc de Carvalho, Pedro Lucas Barros Palma, Emanuelle D. S. da Silva, Karine Yasmin Conti Perez Melhado, Simone Lorena Quitério de Souza, Renata Santana Lorenzo Raices

35-60
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Análise Instrumental de Alimentos

Análise de compostos voláteis e análise sensorial de brownie ”low carb” enriquecido com Curcuma longa e Capsicum baccatum

Flávio Roberto da Silva Jandorno, Ana Carolina Ramos da Silva, Renata Santana Lorenzo Raices, Luciana Cardoso Nogueira

61-82
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