v. 3 n. 1 (2022): Janeiro, Fevereiro, Março

Publicado: 2023-02-15

Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos

BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS COMO FERRAMENTA CHAVE NA PREVENÇÃO DE AFLATOXINAS M1 EM QUEIJOS

Isabela Maria de Moura Silva, Adriano Gomes da Cruz, Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

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AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS E DA CONFORMIDADE QUANTO À DECLARAÇÃO OBRIGATÓRIA DE ALERGÊNICOS

Mayara de Oliveira Andrade, Déborah Tavares Alves, Wellingta Cristina Almeida do Nascimento

14-25
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QUEIJOS ARTESANAIS BRASILEIROS: HISTÓRIA DO CONSUMO E ASPECTOS REGULATÓRIOS

Luciana da Silva e Rocha, Adriano Gomes da Cruz

26-39
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Meio Ambiente e Alimentos

A CARNE CULTIVADA E SEU IMPACTO NO MEIO AMBIENTE: UMA REVISÃO INTEGRATIVA

Carlos André Dantas e Oliveira, Lidiane Pinto de Mendonça

40-53
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Microbiologia de Alimentos

PESQUISA DE ESCHERICHIA COLI E AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO QUALITATIVA DE BIOFILME EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO

Eduarda Esteves Braga, Julia Maria Portella Lopes, Kaylane Souza Santos de Oliveira, Ian Lucas Coelho Araújo Maia, Janaína dos Santos Nascimento

54-64
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AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO QUALITATIVA DE BIOFILME POR ESCHERICHIA COLI PROVENIENTES DE SALADAS PRONTAS PARA CONSUMO COMERCIALIZADAS NO BAIRRO DA TIJUCA, RIO DE JANEIRO

Ana Vitória de Sousa Dias, Julia Gomes Terra Manchon, Letícia Cardoso de Castro, Janaína dos Santos Nascimento

65-77
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Toxicologia de Alimentos

CONTAMINAÇÃO E TOXICIDADE DE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS EM QUEIJOS

Henrique Barbosa Rocha, Renata Santana Lorenzo Raices, Simone Lorena Quiterio de Souza

78-92
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