v. 2 n. 4 (2021): Abril

Publicado: 2023-02-14

Química de Alimentos

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DESENVOLVIMENTO DE SALAME TIPO ITALINO ELABORADO NO MUNICÍPIO DE CRATO-CEARÁ

Cicero Adriano da Silva, Maria Karine de Sá Barreto Feitosa, Francisca Giselle Cruz

1-12
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Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos

IMPACTOS DOS CONTAMINANTES DO MEL NA CADEIA PRODUTIVA

Daiana do Nascimento Silveira Cabral, Barbara Cristina Euzébio Pereira Dias de Oliveira

13-30
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Meio Ambiente e Alimentos

SORO DE LEITE: UMA VISÃO AMBIENTAL

Bruna Chamusca V. Soares, Simone M. R. Vendramel, Simone L. Q. de Souza

31-40
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Microbiologia de Alimentos

CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E SUA IMPORTÂNCIA PARA A PREVENÇÃO DE SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS OCASIONADAS POR SALMONELLA SPP.

Cássia Thaís Pessoa de Albuquerque Ferreira

41-65
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Análise Instrumental de Alimentos

VALIDAÇÃO DE MÉTODO PARA QUANTIFICAÇÃO DE METASTERONA EM SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS

Felipe Rodrigues Costa Vicente, Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos, Monica Costa Padilha, Renata Santana Lorenzo Raices

66-88
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Tecnologia de Alimentos

ELABORAÇÃO DE UMA BARRA DE CEREAL ISENTA DE GLÚTEN, COM ALTO VALOR NUTRICIONAL E PROPRIEDADES FUNCIONAIS

Mariana da Costa Mattos, Luciana Cardoso Nogueira

89-116
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