v. 1 n. 11 (2020): Novembro

Publicado: 2023-02-14

Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos

AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NO CONTEXTO DA PANDEMIA

Ricardo Moreira do Amaral, Janaína de Arruda Santos, Simone Alves, Denise R. Perdomo Azeredo

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AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO COLÉGIO PEDRO II

Fabiana Liparoti Viegas, Andreia Ferreira de Oliveira, Denise R. Perdomo Azeredo

14-38
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RECICLAGEM ANIMAL COMO ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL À AGROINDÚSTRIA: UMA REVISÃO DA LITERATURA

Carla Souza, Jade G. Martins, Bruna B. Durço, Camila B. F. da Silva, Jonas T. Guimarães, Mônica M. Pagani, Mariana T. C. Machado, Elson R. Tavares Filho, Erick A. Esmerino

39-53
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Tecnologia de Alimentos

NANOTECNOLOGIA E SUAS APLICAÇÕES NO SETOR ALIMENTÍCIO

Maria Nathalya Costa Souza, Eduardo Vidal Medeiros de Lima, Ítalo Taveira dos Santos, Maria Isabela Gonçalves da Silva

54-61
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ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E BIOMÉTRICA DO MORANGO (FRAGARIA × ANANASSA) EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TEMPERATURA E ARMAZENAMENTO

Cicero Adriano da Silva, Carla Sayara Borges Pinheiro, Cicera Gomes Cavalcante De Lisbôa, Fernanda De Sousa Lima

62-72
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SOUS-VIDE: APLICAÇÕES E QUALIDADE DE VEGETAIS

Ítalo de Paula Casemiro, Rui Carlos Zambiazi, Ana Lúcia do Amaral Vendramini

73-115
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