ELABORAÇÃO DO MAPA DE RISCOS PARA PREVENÇÃO DE ACIDENTES EM UMA COZINHA INDUSTRIAL DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
Resumo
Uma Unidade de alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar é responsável por diversas atividades, e vários cuidados precisam ser adotados em razão do seu complexo funcionamento, que se inicia com a escolha do fornecedor passando pela produção até a distribuição das refeições para os pacientes internados, assim como acompanhantes e autorizados. Durante as atividades foram identificados todos os tipos de riscos, físico, ergonômico, de acidente, biológico e químico. O objetivo deste estudo foi elaborar o mapa de riscos de uma cozinha industrial da UAN de um Hospital Universitário do Estado do Rio de Janeiro a que estão expostos os trabalhadores durante o tempo de trabalho. O período para realização deste estudo foi de setembro de 2021 a fevereiro de 2022. A metodologia utilizada foi mapa de riscos após a análise os riscos ocupacionais. A área onde foi identificado maior número de riscos foi na cozinha e área de porcionamento das refeições dos pacientes. Conclui-se que o mapa de risco possibilita identificar os locais que necessitam de maior cuidado nesta unidade. Comprovando que é essencial para a empresa e para a segurança dos trabalhadores objetivando conscientizar a equipe sobre os riscos e contribuir para eliminá-los, mitigá-los ou controlá-los.
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