BENEFÍCIOS CONFERIDOS À SAÚDE ATRAVÉS DO CONSUMO DE QUEIJOS PROBIÓTICOS
Resumo
O mercado de alimentos funcionais apresenta um intenso crescimento no Brasil, com destaque para os produtos probióticos, que atraem cada vez mais a atenção dos consumidores e do setor alimentício. Os benefícios dos probióticos foram observados desde a década de 1970, porém, atualmente já se sabe que suas vantagens vão além da saúde intestinal, tendo importante papel na melhora do sistema imune, doenças respiratórias, atópicas, urogenitais, assim como atenuação de doenças inflamatórias e metabólicas. O consumo de queijos é um hábito comum entre os brasileiros, sendo também este produto de grande importância econômica e social em regiões do país. Além disso, o queijo apresenta uma matriz alimentar valiosa para a introdução de bactérias probióticas, quando comparado com outros produtos lácteos, pois favorece a sobrevivência destes micro-organismos. Associado a isto, diversos estudos experimentais, descrevem reais efeitos terapêuticos observados com o consumo de diversos queijos probióticos, em modelos animais e humanos. Sendo assim, o presente trabalho, tem como objetivo a revisão de dados da literatura que demonstrem os benefícios conferidos à saúde ao serem consumidos queijos probióticos.
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