PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES QUANTO A QUALIDADE DOS SERVIÇOS EM UM RESTAURANTE INSTITUCIONAL DA REGIÃO DO CAMPO DAS VERTENTES
Resumo
A preocupação com a qualidade das refeições servidas em restaurantes, tanto por parte dos órgãos regulatórios, quanto pelos próprios estabelecimentos produtores, tornou-se uma situação emergente. Desta forma, a avaliação da satisfação dos consumidores quanto a qualidade dos serviços e alimentos ofertados é essencial. Objetivou-se avaliar a percepção dos consumidores quanto a qualidade dos serviços prestados e dos alimentos servidos em um restaurante institucional da região do Campo das Vertentes. A percepção dos consumidores foi avaliada por meio da escala Likert de 5 pontos (5 = muito satisfeito, 4 = satisfeito, 3 = neutro, 2 = insatisfeito e 1 = muito insatisfeito). A média geral de satisfação foi de 3,76 (próximo a satisfeito). Logo, verificou-se que os serviços prestados e os alimentos servidos no restaurante foram bem avaliados pela maioria dos consumidores e, apesar disso, faz-se necessário realizar outras análises, verificando-se o perfil sanitário de acordo com a legislação, nível de capacitação dos manipuladores e análises microbiológicas a fim de se obter um diagnóstico de maior amplitude do estabelecimento.
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