EMPREGO DA NANOTECNOLOGIA COMO MECANISMO DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: APLICAÇÕES E DESAFIOS
Resumo
O uso de nanotecnologia tem crescido a nível acadêmico e industrial no setor de ciência de alimentos, com diversas aplicações em diferentes etapas da cadeia produtiva. Na agricultura tem sido relatado o uso de nanotecnologia no preparo de solos, na tecnologia de fertilizantes e no melhoramento de espécies, na produção industrial, as principais aplicações envolvem a adição de substâncias de interesse — para melhoramento sensorial, tecnológico e nutracêutico, e o aprimoramento e desenvolvimento de embalagens inteligentes. Os estudos envolvendo o uso da nanotecnologia têm apresentado resultados promissores na modificação de alimentos e embalagens, todavia, a legislação brasileira ainda é pouco clara a respeito de produtos alimentícios nanotecnólogos e seus efeitos sobre a saúde humana. Desta forma, apesar de se observar no Brasil o aumento da quantidade e da qualidade dos estudos envolvendo a nanotecnologia, a ausência de uma legislação robusta que regulamente de forma segura a aplicação de nanocompósitos impacta negativamente a chegada destes produtos ao mercado nacional.Referências
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