DIETAS ENTERAIS MANIPULADAS: PARÂMETRO DE QUALIDADE E RISCOS AMBIENTAIS
Resumo
O suporte nutricional enteral é utilizado como uma terapia de rotina em pacientes incapacitados de alimentação via oral, mas com o trato gastrointestinal funcionante. Porém uma das grandes preocupações é o risco de contaminação dessas dietas em pacientes imunossuprimidos. Em virtude disso, medidas de boas práticas de produção são realizadas para garantir a inocuidade dessas fórmulas, como controle de tempo /temperatura, controle integrado de pragas, treinamento dos funcionários. Muito se fala da segurança do trabalhador e como um ambiente saudável ajuda no aumento da produtividade e na qualidade do produto final com funcionários treinados e motivados. De forma a avaliar a qualidade da dieta e a influência do ambiente na saúde ocupacional foram realizados checklists com registros e ação de controle do ambiente e dos manipuladores. Os resultados evidenciaram que o controle do ambiente reflete na qualidade das dietas.
Referências
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