BDELLOVIBRIO BACTERIOVORUS E O BIOCONTROLE DE PATÓGENOS ASSOCIADOS À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS

Resumo

Ao longo dos anos, diversos microrganismos se tornaram mais resistentes, ultrapassando métodos de controle biológico usados atualmente, como antibióticos e agentes químicos, os quais também podem causar impactos ambientais. Bactérias relacionadas ao processo alimentício inclusive, como Escherichia coli e Salmonella sp, também oferecem essa crescente resistência, assim como os biofilmes. Isso conduz à necessidade de métodos alternativos que possam contornar esse risco, tanto na área alimentícia como em outras, e uma dessas formas é por meio da ação de biocontrole da bactéria Bdellovibrio bacteriovorus, que por sua atividade predatória é capaz de reduzir uma significativa parte da população patógena presente num meio, tendo uma ampla variedade de presas, sendo preferencialmente bactérias gram-negativas. Desta forma, o presente trabalho faz uma revisão da literatura sobre as possíveis formas de atuação da bactéria Bdellovibrio bacteriovorus a fim de entender se ela poderia ser considerada para se alcançar a produção de alimentos seguros. Apesar do número de artigos não ser grande (cerca de 30) pôde-se verificar que esta bactéria se comporta de forma satisfatória quando em contato com a presa, auxiliando talvez, a eliminação ou redução do uso de aditivos químicos nos alimentos.