INSETOS COMESTÍVEIS - UMA ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL À SEGURANÇA ALIMENTAR: UM LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO SOBRE OS PRÓS E CONTRAS DA ENTOMOFAGIA
Resumo
Projeções apontam para os próximos anos, um forte aumento da demanda por alimentos impulsionada pelo crescimento populacional. Em razão disso, novos tipos de alimentos vêm emergindo e levantando a discussão sobre possíveis fontes proteicas alternativas. Dentre essas, destacam-se as oriundas de insetos, conhecidas por possuir valor biológico semelhante ao observado em proteínas animais tradicionais, e.g., bovinos, aves, suínos, caprinos, ovinos, peixes, ovos e leite. Ademais, a entomofagia (consumo alimentar de insetos) possui vantagens adicionais como os apelos de sustentabilidade e economia social. Entretanto, ainda se faz necessária a realização de estudos mais detalhados sobre os possíveis riscos do consumo de insetos, principalmente em relação à alergenicidade e patogenicidade. Também se observa a carência de legislação que possa garantir a qualidade e a identidade de produtos à base de insetos.Referências
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