EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO ÓLEO DE AMENDOIM ATRAVÉS DO PLANEJAMENTO FATORIAL

Gustavo Campos Soares; Flávia Guilhermina Aguiar Vieira; Raquel Moreira Maduro de Carvalho

doi:10.22407/1984-5693.2021.v13.p.103-113

Autores

Gustavo Campos Soares Univiçosa
Flávia Guilhermina Aguiar Vieira Univiçosa
Raquel Moreira Maduro de Carvalho Univiçosa

DOI:

https://doi.org/10.22407/1984-5693.2021.v13.p.103-113

Palavras-chave:

Extração, óleo de amendoim, rendimento, soxhlet.

Resumo

O amendoim é uma planta cuja semente é rica em óleo e com excelentes propriedades nutricionais, os grãos contêm 26 % de proteínas, 46 % de óleo, além de sais minerais e um leque de vitaminas e compostos antioxidantes. Existem diversas formas de fazer a retirada do óleo, dentre elas está a extração por solvente orgânico (Soxhlet). Sendo o extrator Soxhlet um dos mais utilizados devido à facilidade do processo e reciclo constante do solvente. Embora a técnica da extração deste óleo através do Soxhlet com o solvente etanol ser bastante estudado, não há dados na literatura para a extração do óleo de amendoim bruto pelo extrator Soxhlet com otimização do volume do solvente e o tempo de extração. Nesse sentido, objetivou-se com este trabalho realizar um planejamento fatorial 22 para volume de solvente e tempo de extração a fim de verificar a significância dessas variáveis no rendimento da extração e também realizar a caracterização físico química do óleo. Foi possível observar que o etanol se mostrou como um bom solvente para extração do óleo de amendoim. No que se refere ao planejamento fatorial o tempo de extração foi significante para o rendimento, entretanto o volume de solvente não se mostrou significante.

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