MUDANDO HÁBITOS, NUTRINDO FUTUROS: PROMOVENDO A INSERÇÃO DE PESCADO NO CARDÁPIO ESCOLAR UTILIZANDO AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
DOI:
https://doi.org/10.22407/2176-1477/2025.v16.2769Palavras-chave:
Alimentação Escolar, Ludicidade, Peixe, Intervenção sociotécnica, EnsinoResumo
O pescado além de possuir um elevado valor nutricional é muito comum na culinária do norte do Brasil, sendo um alimento interessante de ser colocado nos cardápios escolares. No entanto, para que haja um alto consumo de peixe no ambiente escolar faz-se necessário o desenvolvimento de ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), por ser uma excelente estratégia para o desenvolvimento de novos hábitos alimentares, principalmente em alunos de anos iniciais. Diante disso, esta pesquisa teve como objetivo aplicar e avaliar a efetividade das ações de Educação Alimentar e Nutricional, visando promover o estímulo ao consumo do peixe pelos escolares. Trata-se de uma abordagem intervencionista, por meio de um ensaio de campo, realizada com 18 escolares do 5º ano do ensino fundamental de uma escola da rede municipal de ensino de Palmas-TO. As ações educativas foram executadas adotando-se metodologias lúdicas e participativas com temas referentes à anatomia e composição nutricional do peixe e para avaliação da aprendizagem foi utilizado o instrumento de pré e pós-teste. De acordo com os resultados, foi observado que houve ampliação do conhecimento referente a composição nutricional do peixe e seus benefícios, no qual destacou-se o ferro, que houve aumento do número de acertos de 11,1% para 94,4% e o ômega 3 e 6 que também apresentou um aumento expressivo de 0% para 66,7%. Além disso, os resultados alcançados no teste de aceitabilidade do bolo de laranja com adição de peixe indicaram um valor de aceitação de 84,22%, indicando a necessidade de novos testes.
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