PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE DE OVELHAS: UMA REVISÃO DA LITERATURA SOBRE MANEJO DE CORDEIROS E MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DO LEITE OVINO

Resumo

A cadeia de produção ovina de leite no Brasil é pouco explorada. Com isso a preocupação da qualidade do colostro e do leite no desenvolvimento dos cordeiros é uma preocupação do produtor. Entender a cadeia produtiva no setor da ovinocultura auxilia na diminuição da mortalidade de cordeiros, além de contribuir para o consumo interno do leite ovino que pode ser fornecido durante todo o ano a partir dos métodos de conservação.  Sendo assim, o objetivo deste estudo foi trazer informações sobre a qualidade do colostro de ovelhas e métodos de conservação como a refrigeração e congelação do leite ovino. Os critérios de inclusão definidos para seleção dos artigos foram: artigos em língua inglesa e portuguesa, não foi utilizado um critério de tempo de publicação, priorizando dados mais recentes para produção do leite ovino e possíveis descobertas obtidas na área. O colostro é essencial para o desenvolvimento e prevenção de doenças nos primeiros dias de vida do cordeiro. O leite de ovelha, consumido in natura ou em derivados, aumenta a rentabilidade de pequenos e médios produtores. A refrigeração do leite preserva características físico-químicas, sendo alternativa para a produção de derivados, ao contrário do congelamento, que não é viável para armazenamento prolongado.