AÇÃO PREBIÓTICA DO AMIDO RESISTENTE

Resumo

Muitos estudos vêm demonstrando os benefícios dos prebióticos na saúde. A literatura aborda estes mecanismos com frequência, devido à demanda da população mundial por uma alimentação cada vez mais equilibrada e saudável. Esta mesma necessidade vem fazendo com que a indústria enriqueça cada vez mais os alimentos com estes compostos funcionais, dentre eles, o amido resistente. O intestino humano é um ecossistema muito diversificado. Seu microbioma saudável depende exclusivamente da ingestão alimentar, entre outras substâncias funcionais e de grande importância na comunidade científica. O principal mecanismo relacionado ao benefício de prebióticos no lúmen intestinal se relaciona à capacidade fermentativa das bactérias presentes no cólon a partir das substâncias não digeríveis que chegam intactas até lá. Esta revisão de literatura aborda mecanismos de ação dos prebióticos e a importância da ingestão para manutenção da saúde.