AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE FARINHAS DE MARACUJÁ: UM ESTUDO DE CASO

Carlos Alexandre Marques; José Celso Torres; Kelly Lúcia Nazareth Pinho de Aguiar; Kaio Alves Brayner Pereira

doi:10.22407/1984-5693.2024.v16.p.e20241610

Autores

Carlos Alexandre Marques Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
José Celso Torres IFRJ
Kelly Lúcia Nazareth Pinho de Aguiar IMA/UFRJ
Kaio Alves Brayner Pereira IMA/UFRJ

DOI:

https://doi.org/10.22407/1984-5693.2024.v16.p.e20241610

Resumo

Apresentam-se testes químicos e análise microscópica de amostras de farinhas de maracujá comercializadas como suplementos alimentares. Todas as amostras comerciais apresentaram sujidades, mas somente um dos materiais excedeu o quantitativo tolerado na RDC n^o 623 de 9 de março de 2022 da ANVISA, indicando falhas de boas práticas. Os resultados obtidos permitiram concluir que testes e análises simples e de baixo custo podem contribuir, com precisão, para avaliação da qualidade desses produtos cada vez mais consumidos como suplementos alimentares.

Biografia do Autor

Carlos Alexandre Marques, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia

Referências

ATHIÉ, I; PAULA, DC de Insetos de Grãos armazenados: aspectos biológicos e de identificação. São Paulo, SP: Ed. Varela, 2002. 244p.

BRASIL. Ministério da Saúde – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) número de 9 de março de 2022 Disponível em:<https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/praticas_integrativas_complementares_plantas_medicinais_cab31. Pdf.>. Acesso em: 11 ago. 2024.

BARBOSA, WLR. Manual para Análise Fitoquímica e Cromatográfica de Extratos Vegetais, Belém – PA. Revista Cientifica da UFPA, 4, 2004. Disponível em <http://www.ufpa.br/rcientifica>. Acesso em: 21 de junho de 2015.

CULHANE, C. Nutraceuticals/Functional Foods: an exploratory survey on Canada’s potential. Toronto: International Food Focus Limited, 1995.

OLIVEIRA, F de; RITTO, JLA; JORGE, LIF; BARROSO, ICE; PRADO, BW. Microscopia de Alimentos – exames microscópicos de alimentos in natura e tecnologicamente processados. São Paulo, SP: Ed. Atheneu, 2015. 399p.

PIZZOLATO, TD; LILLIE, RD. Mayer’s tannic acid-ferric chloride stain for mucins. The Journal of Histochemistry and Cytochemistry 21, 56-64, 1973.

RODRIGUES, RMS, ATUÍ, MB, CORREIA, M (Org.). Métodos De Análise Microscópica De Alimentos. São Paulo, SP: Letras & Letras. 1999. 169p.

TRENTINI, MMS. Purificação de pectinases produzidas por Aspergillus niger ATCC 9642 em sistemas aquosos bifásicos e precipitação por solventes orgânicos. 2014. 122 p. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) – Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, Erechim, RS.

ZERAIK, ML; PEREIRA, CAM; ZUIN, VG; YARIWAKE, JH. Maracujá: um alimento funcional? Revista Brasileira de Farmacognosia 20(3), 459-471, 2010.