Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) na alimentação escolar: potenciais, desafios e perspectivas

Resumen

O modelo agroalimentar dominante na sociedade contemporânea tem se caracterizado por um sistema de produção e consumo que prioriza a produção em larga escala, em detrimento de uma alimentação saudável e sustentável. Esse contexto, refletido no sistema educacional e alimentar das escolas, gera insegurança alimentar e invisibiliza conhecimentos dos povos do território. As plantas alimentícias não convencionais (PANC), com suas propriedades nutricionais e sustentáveis, emergem como uma alternativa valiosa para diversificar a dieta e valorizar a biodiversidade e os saberes tradicionais. Dessa forma, o trabalho objetivou investigar o potencial, desafios e perspectivas do uso das PANC na alimentação escolar, através de pesquisas bibliográficas e documentais. O estudo identificou diversos potenciais das PANC na alimentação escolar, destacando-as como uma estratégia para promover a segurança alimentar e nutricional. Nesse contexto, elas possuem um papel fundamental na promoção da biodiversidade alimentar e da alimentação decolonial e biodiversa, assim como na valorização dos saberes tradicionais. Também foi identificado que as PANC representam uma fonte promissora de nutrientes, bem como uma oportunidade para a exploração gastronômica. Seu potencial culinário é vasto e diversificado, oferecendo uma ampla gama de possibilidades criativas na cozinha. Ao valorizar e incorporar essas plantas na alimentação, é possível não apenas enriquecer a dieta com ingredientes saudáveis e saborosos, mas também promover a conservação da biodiversidade e a sustentabilidade ambiental. As PANC, no contexto escolar, podem contribuir para questionar esse modelo dominante agroalimentar e fomentar uma conexão maior entre os alunos e a natureza, contribuindo para uma educação mais crítica e consciente sobre os sistemas alimentares, considerando o território onde vivem. Apesar disso, foi identificado desafios de aceitação e consumo entre alunos, professores e gestores das escolas, o que demonstra a necessidade de formação, informação e criação de políticas públicas sobre PANC, visando contribuir para um sistema alimentar mais justo, saudável e ambientalmente sustentável.